鱼松的加工技术  

出　　处：《农家致富顾问》2021年第5期37-37,共1页

摘　　要：松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品。营养价值高,老幼皆宜。工艺流程:原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、骨→拆碎、晾干→调味炒松→晾干→包装。加工方法:前处理,三去(去头、鳞、内脏),洗净,沥千。把鱼放入垫了纱布的蒸笼内蒸熟(15分钟左右),趁热抖下肉,拣出骨、筋、皮,并将肉撕碎。

关 键 词：调味干制品 蒸熟 鱼松 肌纤维 金黄色 工艺流程 去皮 内脏 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]