荐酒  

作　　者：李政 袁冠聪 

机构地区：[1]不详

出　　处：《葡萄酒》2021年第4期12-16,共5页Wine

摘　　要：米拉沃之花桃红香槟酿造及陈酿过程:在"米拉沃之花"桃红香槟的酿造过程中.酿酒师如何精确把控黑皮诺的风格张力便成为了重点。Rodolphe Pbters选择使用浸皮法酿造黑皮诺.在留存新鲜黑皮诺的结构感和红色水果风味的同时,保证不会因其过于浓烈的香气而遮掩霞多丽的风采。

关 键 词：酿造过程 酿酒师 霞多丽 黑皮 香槟 陈酿过程 拉沃 水果 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]