蚕豆中蛋白质分离及淀粉提取工艺  

作　　者：孙家美 魏玉梅 冯玉兰[1] 

机构地区：[1]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730030 [2]西北民族大学实验教学部,甘肃兰州730030

出　　处：《农业科技与信息》2021年第6期57-59,共3页Agricultural Science-Technology and Information

基　　金：西北民族大学2020年本科生科研创新项目(XBMU-BYL20063);西北民族大学2020年开放项目(2020025);中央高校基本科研业务费专项资金项目(31920200070,31920200038);兰州市人才创新创业项目(2019-RC-50)。

摘　　要：以干蚕豆为原料,利用碱法分离干蚕豆中的蛋白质并提取淀粉,以提取量为考察指标。利用单因素分析实验,确定蚕豆中分离提取蛋白质和淀粉的最佳浸提时间,并用双波长分光光度法测定淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量。结果表明:蚕豆蛋白质和淀粉的最佳浸提时间在68 min左右,淀粉中含直链淀粉26%,支链淀粉67%,并分离得到了沉淀的蛋白。

关 键 词：蚕豆蛋白质 蚕豆淀粉 碱法 浸提时间 双波长 

分 类 号：S6433.6[农业科学—蔬菜学] TS214.9[农业科学—园艺学]