上海菜代表文献  

出　　处：《餐饮世界》2021年第4期28-31,共4页World Cuisine

摘　　要：这些展示的上海菜代表文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的500多种上海饮食文献中精选出来的。上海菜是当代中国菜系中的重要组成部分。它既包括上海本地风味的传统菜,又包括汇集并经过变革的各种风味菜。油印本《中国名菜谱·上海名菜名点》(初稿),是上海市饮食服务公司于1959年编写整理的.

关 键 词：菜系 中国名菜谱 八十年代 饮食文献 名菜 上海 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]