磷脂酰丝氨酸制备关键技术研究  

作　　者：张群 

机构地区：[1]江南大学图书馆

出　　处：《食品与生物技术学报》2021年第2期112-112,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：磷脂酰丝氨酸(PS)是一种新资源食品,在制药和功能食品领域具有广泛的应用,能够改善老年人的阿尔茨海默病,具有保护神经和抗氧化作用,还具有提高记忆力、缓解紧张、减轻抑郁等功效,为“脑专一性营养物质”。PS的制备方法主要有溶剂提取法、化学合成法和酶转化法。酶转化法具有反应条件温和、反应易控、高效简单等优势,逐渐得到广泛的研究及应用。如,江南大学江波教授团队(2020)采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和凝胶层析对广岛链霉菌SK43.001-11发酵液中的磷脂酶D进行纯化,并对双液相体系中酶法制备磷脂酰丝氨酸的工艺进行研究。结果表明:纯化后,磷脂酶D比酶活提高到49.48 U/mg,是粗酶液的54.37倍,回收率为32.31%。

关 键 词：磷脂酰丝氨酸 新资源食品 功能食品 凝胶层析 溶剂提取法 化学合成法 阿尔茨海默病 磷脂酶D 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]