噬菌体防控水产品中细菌生物膜污染的研究进展  

Application of Bacteriophages in Biofilm Control of Pathogenic and Spoiling Bacteria from Fishery Product

作　　者：李萌 马永生[1,2] 李莹 赵前程 LI Meng;MA Yongsheng;LI Ying;ZHAO Qiancheng(College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China;Liaoning Provincial Aquatic Products Analyzing, Testing and Processing Technology Scientific Service Centre, Dalian 116023, China;Collaborative Innovation Center of Seafood Deep Processing, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China)

机构地区：[1]大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连116023 [2]辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心,辽宁大连116023 [3]大连工业大学,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034

出　　处：《水产科学》2021年第3期467-474,共8页Fisheries Science

基　　金：辽宁省海洋与渔业科研计划项目(201730);农业农村部北方海水增养殖重点实验室开放课题项目(2018-KF-26);大连海洋大学博士启动项目(HDYJ201906).

摘　　要：我国2018年水产品总产量达到6.45766×10^(7) t,水产品人均占有量达到46.28 kg[1]。随着水产品消费量的提高,由细菌引发的水产品安全问题频繁发生[2]。98%以上的细菌会黏附于有生命或无生命物体表面后,产生大量的多糖、脂类等多聚物基质包裹在自身菌体外,形成细菌生物膜保护细菌在恶劣条件下生存并转移到新环境,加速细菌的交叉污染[3]。

关 键 词：水产品 食源性致病菌 腐败菌 生物膜 噬菌体 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]