黑茶中非挥发性成分研究取得新进展  

出　　处：《饮料工业》2021年第2期44-44,共1页Beverage Industry

摘　　要：近日,中国农业科学院茶叶研究所"茶叶品质化学与营养健康"团队在黑茶非挥发性化学成分研究中取得了新进展。研究论文《Impact of Various Microbial-Fermented Methods on the Chemical Profile of Dark Tea Using a Single Raw Tea Material》近期发表在美国化学学会期刊杂志《农业与食品化学学报》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上,并被遴选为该杂志的补充封面论文。黑茶是我国六大茶类之一,属于后发酵茶,大量的微生物参与了黑茶的后发酵加工过程。

关 键 词：美国化学学会 期刊杂志 化学学报 营养健康 黑茶 发酵加工 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]