少数民族饮食文化资源的旅游开发——评《旅游·少数民族与多元文化》  

作　　者：闫秀兰 包双荣 刘延[1] 

机构地区：[1]吉林农业科技学院

出　　处：《食品工业》2021年第3期351-351,共1页The Food Industry

基　　金：大学生科技创新创业训练计划项目“聚焦‘萨满文化’打造吉林省旅游新名片”(基金号:202011439011);2020年吉林市社科联项目“乡村振兴背景下吉林市旅游资源型特色小镇打造路径”(基金号:市联2060)。

摘　　要：饮食从来都不只是吃,食物既是人们生命的必需品,也是一种精神文化的体现。食物中富含多种营养物质,能够为人体的生命活动提供充足的能量,也能够为机体的生长发育提供足够的营养。在中华民族上千年的发展过程中,一种食物除了其本身的味道,还因为不同的烹饪方式有了更丰富的滋味,食物背后所包含的礼仪、仪式、文化、习俗也赋予饮食更高层次的内涵,饮食已然发展成一种文化,一种与中华民族发展紧紧融合的饮食文化。实际上,饮食文化的发展是多元化的,因为不同的地区、不同的时代、不同的习俗、不同的民族都有着不同的饮食习惯,也正是这些多元化的、差异化的饮食习惯共同构成了饮食体系,也共同汇聚成了饮食文化。

关 键 词：饮食习惯 饮食文化 烹饪方式 多元文化 差异化 饮食体系 少数民族 多元化 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]