天然食品抗氧化剂的研究进展  

作　　者：孙式兴 

机构地区：[1]希杰(上海)商贸有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2021年第15期177-177,179,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着人们对食品安全问题重视程度的不断提高,对食品使用的一些抗氧化剂以及防腐剂的关注度也在逐渐提升。这就促使越来越多的食品企业开始探索天然食品抗氧化剂,以提高食品的安全和健康程度,进而获得高收益。本文主要对近年来天然食品抗氧化剂的研究展开分析,结合一些研究成果,分析天然食品抗氧化剂的应用情况,同时对天然食品抗氧化剂的应用和发展前景展开分析。

关 键 词：天然食品抗氧化剂 应用 成果 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]