天然食品抗氧化剂

作品数：21被引量：273H指数：10
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相关期刊：《中国油脂》《现代食品》《茶叶科学》《食品与发酵工业》更多>>
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天然食品抗氧化剂的研究进展被引量：4
《食品安全导刊》2021年第15期177-177,179,共2页孙式兴 
随着人们对食品安全问题重视程度的不断提高,对食品使用的一些抗氧化剂以及防腐剂的关注度也在逐渐提升。这就促使越来越多的食品企业开始探索天然食品抗氧化剂,以提高食品的安全和健康程度,进而获得高收益。本文主要对近年来天然食品...
关键词：天然食品抗氧化剂 应用 成果 
国内外天然食品抗氧化剂的应用研究被引量：11
《现代食品》2019年第22期26-28,共3页夏雪芬 
本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。
关键词：天然食品抗氧化剂 抗氧化性 应用研究 
天然食品抗氧化剂的研究进展被引量：31
《中国食物与营养》2019年第1期67-71,共5页张雅楠 梁鹏 谢静仪 张怡 
综述了目前几种天然抗氧化剂种类的开发与应用,并探讨了国内外天然食品抗氧化剂的未来发展趋势。
关键词：天然食品抗氧化剂 研究进展 
茶叶中茶多酚含量的测定方法比较被引量：11
《中国茶叶》2014年第1期20-21,共2页贾有青 谷晶 闫书婷 
茶多酚是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，不仅是构成茶叶色、香、味的主体化学物质，而且是一种理想的天然食品抗氧化剂，已被列为食品添加剂。此外，还具有清除自由基、抗衰老、防辐射、减肥、降血脂、防癌等多方面的功能。茶多酚...
关键词：茶多酚含量 测定方法 天然食品抗氧化剂 茶叶 食品添加剂 清除自由基 化学物质 食品加工 
植物源天然食品抗氧化剂及其应用的研究被引量：22
《粮油食品科技》2013年第5期60-65,共6页吕双双 李书国 
阐述了植物来源的天然食品抗氧化剂的性质、来源、化学结构、抗氧化活性、抗氧化及协同增效机理等的研究进展,介绍了天然食品抗氧化剂在食品贮存、保鲜、抗衰老、美容等方面的应用,并提出关于天然抗氧化剂研究、开发及应用等方面的建议。
关键词：天然食品抗氧化剂 抗氧化 协同增效作用 食品保鲜贮存 
发酵豆粕中异黄酮热稳定抗氧化性的研究被引量：2
《中国粮油学报》2009年第10期33-35,共3页周建新 贾继荣 鞠兴荣 吴定 
江苏省教育厅自然科学基金课题(06KJD5500010)
为开发利用发酵豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,采用烘箱贮藏法,以过氧化值为指标,研究了高温(120℃)下FSMI对猪油和菜籽油的抗氧化作用。结果表明:在高温下,FSMI具有良好的抗氧化稳定性,并且随着FSMI添加量的增加,其抗氧化作用显...
关键词：FSMI 热稳定抗氧化性 天然食品抗氧化剂 
高温下芝麻素抗氧化性的研究被引量：5
《中国粮油学报》2007年第1期69-72,共4页周建新 孙明 申海进 
南京财经大学基金课题(NO:0310)
为开发利用芝麻素天然食品抗氧化剂,系统研究了芝麻素热稳定抗氧化活性。研究结果表明:在高温下,芝麻素具有良好的抗氧化性,对猪油和菜籽油抗氧化效果高于同浓度的对照组,磷酸对芝麻素在猪油中的抗氧化活性有显著的增效作用,并对由金属...
关键词：芝麻素 热稳定性 抗氧化性 天然食品抗氧化剂 
竹叶抗氧化物在食品工业中的应用被引量：3
《中国食品添加剂》2006年第C00期59-62,共4页张英 
竹叶抗氧化物（Antioxidant of bamboo leaves,AOB）是一种具有本土资源特色和自主知识产权的、安全高效经济的天然食品抗氧化剂，于2003年底通过国家评审，2004年4月被批准列入《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—199...
关键词：竹叶抗氧化物 食品工业 天然食品抗氧化剂 中华人民共和国 应用 自主知识产权 使用卫生标准 食品添加剂 资源特色 安全高效 
竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用被引量：11
《中国粮油学报》2005年第1期57-60,共4页楼鼎鼎 吴晓琴 张英 朱彦军 顾红妮 岑巧玲 
浙江省自然科学基金重点重大项目(ZA0218)
本文采用生物化学发光法和DPPH法对竹叶抗氧化物(AOB)清除自由基能力进行测定,并探索 了竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品———小王子雪饼中的应用效果。结果显示,竹叶抗氧化物清除·OH和 RO.自由基的能力与茶多酚相当,明显强于TBHQ;膨化...
关键词：竹叶抗氧化物 膨化食品 TBHQ 抗氧化效果 天然食品抗氧化剂 茶多酚 焙烤食品 剂量 生物化学发光法 对照 
发酵豆粕中异黄酮的抗氧化性研究被引量：17
《中国油脂》2003年第5期67-68,共2页姚明兰 周建新 孙明 王军 曹涧君 符楠 
为开发利用发醇豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,主要研究了FSMI在植物油中的抗氧化作用。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性高于未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成抗氧化剂BHT。
关键词：发酵豆粕 异黄酮 抗氧化性 天然食品抗氧化剂 植物油 
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