竹叶抗氧化物

作品数：41被引量：221H指数：11
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竹叶抗氧化物浸泡-乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟蛋白质理化性质的影响被引量：2
《水产学报》2022年第7期1282-1292,共11页陈俊杰 陈季旺 谭玲 廖鄂 程水源 夏文水 
恩施州科技计划研究与开发项目(D20190021)。
为从蛋白质水平解释竹叶抗氧化物浸泡-乳清分离蛋白涂膜对富硒虹鳟的保鲜机理,实验将鲜活富硒虹鳟去除头、内脏和表皮,切块后浸泡在1.0%的竹叶抗氧化物(AOB)溶液中(去离子水作为对照),再进行乳清分离蛋白(WPI)溶液涂膜,25℃下鼓风吹干...
关键词：虹鳟 富硒 竹叶抗氧化物 乳清分离蛋白 涂膜 肌原纤维蛋白 
竹叶抗氧化物-胶原蛋白复合涂膜对鲐鱼的保鲜效果被引量：6
《食品工业》2021年第10期78-83,共6页胡嘉惠 林益航 吴诗寅 魏家正 戴宁 陈静 
浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2019R411017)。
为制备竹叶抗氧化物胶原蛋白复合涂膜,并研究竹叶抗氧化物的添加量对鲐鱼的保鲜效果影响,从竹叶中提取竹叶抗氧化物,与胶原蛋白溶液混合制成复合溶液,经过超声消泡、定量流延和干燥制备胶原蛋白复合膜,考察其对鲐鱼微生物学指标和鲜度...
关键词：竹叶抗氧化物 复合涂膜 保鲜 鲐鱼 
竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响被引量：1
《水产学报》2021年第7期1021-1033,共13页谭玲 陈季旺 陈俊杰 廖鄂 程水源 夏文水 
恩施州科技计划研究与开发项目(D20190021)。
为延长冷藏富硒虹鳟的货架期,实验以3种浓度的竹叶抗氧化物溶液(AOBS,质量浓度分别为0.5%、1.0%和1.5%)分别浸泡富硒虹鳟鱼块,再进行乳清分离蛋白溶液(WPIS)涂膜,(25±1)℃下鼓风吹干表面水后置于4℃冰箱贮藏1、4、7、10和13 d,测定鱼块...
关键词：虹鳟 富硒 涂膜 品质 竹叶抗氧化物 乳清分离蛋白 
竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白可食膜的制备和性能分析被引量：6
《食品科学》2021年第3期266-272,共7页汪敏 陈洁莹 徐磊 蒋希芝 冯敏 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)2028)。
为开发出一种具有良好性能的可食包装材料,本实验以乳清分离蛋白为成膜基质,添加竹叶抗氧化物和酪蛋白酸钠,制备竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白复合可食膜(antioxidant of bamboo leaves/sodium caseinate/whey protein isolate ...
关键词：可食膜 乳清分离蛋白 竹叶抗氧化物 物理性能 表征 抗氧化 
竹叶提取物流化冰与迷迭香提取物流化冰处理对鲈鱼贮藏期间抗氧化活性及微生物作用影响被引量：16
《中国食品学报》2020年第7期151-159,共9页张皖君 蓝蔚青 胡旭敏 赖晴云 谢晶 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901602);农业部海水鱼产业体系(CARS-47-G26);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000)。
为研究竹叶抗氧化物流化冰(Antioxidant of bamboo slurry ice,AOB-SI)与迷迭香提取物流化冰(Rosemary extract slurry ice,RE-SI)处理对鲈鱼贮藏期间抗氧化活性及微生物作用影响。以流化冰处理样品为对照组(Slurry ice,SI),分别使用0.1...
关键词：流化冰 鲈鱼 竹叶抗氧化物 迷迭香提取物 抗氧化 
竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2020年第14期91-97,共7页王正云 曹凌月 陈芷莹 展跃平 蒋慧亮 
为研究竹叶抗氧化物与壳聚糖复合保鲜剂对青鱼片的保鲜效果,将竹叶抗氧化物和壳聚糖配制成多组不同比例的复合保鲜剂,以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N值)作为评价指标,筛选出抑制青鱼片中挥发性盐基氮生成最佳的复...
关键词：竹叶抗氧化物 壳聚糖 青鱼片 贮藏品质 影响 
响应面法优化金枪鱼复合冰衣液配比被引量：8
《食品与发酵工业》2020年第3期174-179,共6页余文晖 王金锋 谢晶 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400605);上海市科委科技创新项目(19DZ1207503);上海市科委能力建设项目(19DZ2284000);上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400)
为了保持金枪鱼食用品质,延长货架期,利用Box-Behnend实验设计响应面法对金枪鱼复合冰衣液进行优化配比,并采用熵权法对持水力、色差和盐溶性蛋白含量计算总评分。建立了以总评分为响应值的二次多项式回归模型,经方差分析和回归拟合,得...
关键词：响应面法 镀冰衣 迷迭香酸 乳酸钠 竹叶抗氧化物 
竹叶抗氧化物对面包品质及其抗氧化特性的影响被引量：7
《中国食品添加剂》2018年第6期130-136,共7页张舒 王瑞丽 卢林 国田 王雅丽 李理 宋洋 
黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201610223053)
研究了不同竹叶抗氧化物的添加量对面包品质和其抗氧化特性的影响。采用面包比容、硬度和感官评定等指标评定其对面包品质的影响,采用福林-肖卡法、DPPH清除率和铁离子还原能力评价其对面包抗氧化特性的影响。结果表明:竹叶抗氧化物能...
关键词：竹叶抗氧化物 面包品质 老化 抗氧化能力 
竹叶抗氧化物对酱鸭保鲜效果的影响被引量：7
《食品工业科技》2017年第22期231-234,252,共5页梁仁龙 章敏 
在酱鸭腌制过程中添加竹叶抗氧化物(Antioxidant of Bamboo Leaves,AOB),研究AOB对酱鸭货架期品质的影响。在腌制酱汁中按质量分数分别添加0、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和0.25%的AOB,通过测定酱鸭的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、...
关键词：酱鸭 竹叶抗氧化物 天然保鲜剂 保鲜效果 
生物保鲜剂对海鲈鱼冰藏保鲜效果的影响被引量：21
《核农学报》2017年第8期1528-1536,共9页官爱艳 谭贝贝 卢佳芳 杨文鸽 周伟 周必聪 周颖 
浙江省新苗人才计划项目(2016R40542);宁波大学SRIP项目(2016)
为延长冰藏海鲈鱼肉的保鲜期,以新鲜海鲈鱼为材料,研究冰藏条件下竹叶抗氧化物(AOB)、茶多酚(TP)、乳酸链球菌素(Nisin)对海鲈鱼肉的保鲜效果;通过单因素和正交试验,以感官评分结合海鲈鱼肉的挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值和菌落总数(TBC...
关键词：海鲈鱼 竹叶抗氧化物 茶多酚 乳酸链球菌素(Nisin) 冰藏 
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