谭贝贝

作品数：1被引量：21H指数：1
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供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
发文主题：冰藏保鲜效果竹叶抗氧化物生物保鲜剂乳酸链球菌素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《核农学报》更多>>
所获基金：浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
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生物保鲜剂对海鲈鱼冰藏保鲜效果的影响被引量：21
《核农学报》2017年第8期1528-1536,共9页官爱艳 谭贝贝 卢佳芳 杨文鸽 周伟 周必聪 周颖 
浙江省新苗人才计划项目(2016R40542);宁波大学SRIP项目(2016)
为延长冰藏海鲈鱼肉的保鲜期,以新鲜海鲈鱼为材料,研究冰藏条件下竹叶抗氧化物(AOB)、茶多酚(TP)、乳酸链球菌素(Nisin)对海鲈鱼肉的保鲜效果;通过单因素和正交试验,以感官评分结合海鲈鱼肉的挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值和菌落总数(TBC...
关键词：海鲈鱼 竹叶抗氧化物 茶多酚 乳酸链球菌素(Nisin) 冰藏 
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