茶叶中茶多酚含量的测定方法比较  

作　　者：贾有青[1] 谷晶[1] 闫书婷[1] 

机构地区：[1]沈阳师范大学粮食学院,110034

出　　处：《中国茶叶》2014年第1期20-21,共2页China Tea

摘　　要：茶多酚是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，不仅是构成茶叶色、香、味的主体化学物质，而且是一种理想的天然食品抗氧化剂，已被列为食品添加剂。此外，还具有清除自由基、抗衰老、防辐射、减肥、降血脂、防癌等多方面的功能。茶多酚在食品加工、医疗保健、日用化工等领域具有广阔的应用前景。

关 键 词：茶多酚含量 测定方法 天然食品抗氧化剂 茶叶 食品添加剂 清除自由基 化学物质 食品加工 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]