王军

作品数：1被引量：17H指数：1
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供职机构：南京经济学院更多>>
发文主题：发酵豆粕抗氧化性天然食品抗氧化剂植物油异黄酮更多>>
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发酵豆粕中异黄酮的抗氧化性研究被引量：17
《中国油脂》2003年第5期67-68,共2页姚明兰 周建新 孙明 王军 曹涧君 符楠 
为开发利用发醇豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,主要研究了FSMI在植物油中的抗氧化作用。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性高于未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成抗氧化剂BHT。
关键词：发酵豆粕 异黄酮 抗氧化性 天然食品抗氧化剂 植物油 
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