怎样食用藤茶  

作　　者：张友胜[1] 刘军 宋松泉[4] 

机构地区：[1]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 [2]广东省农业科学院农业生物基因研究中心 [3]广东省农作物种质资源保存与利用重点实验室 [4]中国科学院植物研究所

出　　处：《生命世界》2021年第5期21-23,共3页Life World

摘　　要：藤茶可以作为普通食品进行食用。由于新鲜藤茶叶中含有丰富的黄酮类化合物和其他诸如鞣质、色素等涩味明显的物质,如果直接食用则有明显的苦涩味,一般通过加工成类茶产品后冲泡食用。怎样冲泡藤茶藤茶上面布满的白色小点即为其活性成分黄酮类化合物二氢杨梅素,是藤茶中对人体健康有益的精华部分,冲泡时容易随水流失,所以藤茶冲泡时不需要洗茶。如果觉得藤茶上可能有灰尘,一定要洗茶时,最好用凉开水冲洗一次即可,切忌用温度过高的水冲洗。

关 键 词：二氢杨梅素 直接食用 普通食品 苦涩味 水冲洗 洗茶 黄酮类化合物 白色小点 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]