加拿大批准来自弯曲芽孢杆菌AE-BAF的β-淀粉酶用于面包等食品  

出　　处：《食品与生物技术学报》2021年第4期111-111,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：2021年2月9日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0161号文件,拟修订允许使用的食品酶清单,批准来自弯曲芽孢杆菌AE-BAF的β-淀粉酶(β-amylase)用于生产麦芽酒、啤酒、淡啤酒、黑啤酒、烈性黑啤酒的酿酒麦芽浆;面包、面粉、全麦面粉;生糊精、葡萄糖、葡萄糖糖浆、葡萄糖固体(干葡萄糖糖浆)或麦芽糖的淀粉和非标准化烘焙产品。

关 键 词：黑啤酒 烘焙产品 食品酶 弯曲芽孢杆菌 加拿大卫生部 非标准化 麦芽糖 糖浆 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]