依托技能大赛促进酒店专业课程改革——以餐饮服务课程为例  

作　　者：仲召红[1] 赵平[2] 李滢[1] 

机构地区：[1]淮北职业技术学院旅游管理系,安徽淮北235000 [2]淮北职业技术学院实训就业处,安徽淮北235000

出　　处：《淮阴师范学院学报（自然科学版）》2021年第2期178-181,共4页Journal of Huaiyin Teachers College;Natural Science Edition

基　　金：安徽省职业与成人教育学会2018年度教育科研规划课题“高职院校‘以赛促教、以赛促学’教学改革研究——以酒店管理专业为例”(AGZ18037);安徽省2019年度教学研究项目“‘以赛促教、以赛促学、赛教融合’教学改革研究——以酒店管理专业为例”(2019jyxm0622);安徽省2019年度质量工程项目“商务礼仪教师教学创新团队”(2019cxtd037)。

摘　　要：高职学校职业技能大赛的举办意义非凡,依托此类大赛进行教学改革十分必要。立足酒店类专业“中餐主题宴会设计”和“西餐宴会服务”竞赛项目,强调“以赛促教”与“赛教融合”的重要性。以餐饮服务课程为例,采用定性定量结合法、实例法与问卷调查法等,探索以赛促教中教学改革面临的主要问题与应对策略。结合教学实际,总结了诸如重视教学设计和体现学生主体地位、采用四大教学法增强实践教学效果、注重学生专业综合素养的提升等教学改革新方案,并对“双师课堂”和“校企联动式”等创新性教学举措作了探讨。

关 键 词：高职学校 酒店专业 技能大赛 双师教学 教学改革 以赛促教 

分 类 号：G642.0[文化科学—高等教育学]