风味蛋肠的加工方法  

出　　处：《农家致富顾问》2021年第11期37-37,共1页

摘　　要：风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料,适当添加配料,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。原料 鲜鸡蛋50kg、湿蛋白粉10kg、食盐1.8kg、葱汁500g、胡椒粉60g、40℃温水2.5kg,将除鸡蛋以外的用料预混合后备用。

关 键 词：蛋制品 营养丰富 鲜鸡蛋 蛋白粉 预混合 工序加工 食盐 漂洗 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]