冰鲜鸡肉的保鲜技术  

作　　者：王金玲[1] 

机构地区：[1]黑龙江职业学院,黑龙江哈尔滨150080

出　　处：《现代畜牧科技》2021年第7期77-77,79,共2页Modern Animal Husbandry Science & Technology

摘　　要：与生鲜鸡肉和冷冻鸡肉相比,冰鲜鸡肉在营养、口感、新鲜度等方面具有很大优势,市场需求量逐年增加,是未来发展的主要方向。但是,随着消费者对食品安全的日益关注,对冰鲜鸡肉的品质及货架期也越来越重视。现主要介绍几种保鲜技术在冰鲜鸡肉保鲜中的研究及应用。

关 键 词：冰鲜鸡肉 保鲜技术 保质期 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]