古籍丛刊  

出　　处：《养生月刊》2021年第7期621-628,共8页Health Preserving

摘　　要：捶脯新宰圈猪带热精肉一斤,切作四五块,炒盐半两,褥入肉中,直侍筋脉不收,日晒半干,量用好酒和水,并花椒、莳萝、橘皮,慢火煮干,碎捶。火肉以圈楮方杀下,只取四只精腿,乘热用盐。每一斤肉盐一两,从皮擦入肉内,令如绵软。以石压竹栅上,置缸内二十日,次第三番五次用稻柴灰一重间一重迭起,用稻草烟熏一日一夜,挂有烟处。

关 键 词：煮干 烟熏 日晒 莳萝 肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]