冠心病喝红曲红花粥  

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2021年第7期68-68,共1页

摘　　要：红曲是一味古老的中药。古代制作红曲,要找红土壤,挖一深坑,在四周与底部铺篾席,将粳米倒进去,盖上篾席压上石头,等米粒发酵后变为红色。但需要3-4年时间,才能让米粒从内到外呈红色。现代制作工艺拿稻米为原料,直接加入红曲霉菌发酵制成,筛干净杂质、灰尘即可药用。其闻起来有微微的酸味,以米红透、质酥、年久为好。

关 键 词：红曲红 红曲霉菌 发酵 粳米 制作工艺 米粒 冠心病 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]