彩云之夏——菌香四溢  

作　　者：王勇(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2021年第7期50-53,共4页World Cuisine

摘　　要：云南野生食用菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。云南是"野生菌王国",是世界上可食用野生菌种类最多、分布最广、产量最大的地区。据有关部门统计,目前已发现的食用野生菌有200多种,最有名气的是:松茸、鸡枞菌、干巴菌、虎掌菌、羊肚菌、竹荪、老人头菌、松露菌、牛肝菌等;最受食客欢迎且价格相对便宜的有:青头菌、鸡油菌、北风菌、谷熟菌、铜绿菌、奶浆菌、刷把菌、荞面菌、皮条菌等。

关 键 词：野生食用菌 羊肚菌 鸡油菌 鸡枞菌 天然绿色食品 优质蛋白 野生菌 松茸 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]