上方山香椿  

作　　者：张德纯[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081

出　　处：《中国蔬菜》2021年第8期72-72,共1页China Vegetables

摘　　要：上方山香椿自东魏以来,伴随着上方山佛教文化兴盛1400余年,明永乐年间为贡品,清乾隆年间由六必居加工成香椿酱供六宫食用。其顶芽底端粗大,梗粗叶小,叶厚芽嫩,颜色紫红,叶面油亮,香气浓郁;营养丰富,品质优良,富含总膳食纤维、还原糖及VC。经检测,每100 g香椿中总膳食纤维含量≥1.5 g,还原糖含量≥1.2 g,VC含量≥80 mg。

关 键 词：香椿 文化兴盛 上方山 VC含量 总膳食纤维 明永乐 还原糖含量 六必居 

分 类 号：S644.4[农业科学—蔬菜学]