各种大米啥区别?  

作　　者：杨艺涵 

机构地区：[1]不详

出　　处：《安全与健康》2021年第4期77-77,共1页Safety & Health

摘　　要：糙米、胚芽米、发芽米、蒸谷米、抛光米、免淘米……市场上的大米种类越来越多,它们之间有啥区别呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵介绍,大米本质上都是稻谷,其区别在于加工工艺不同。稻谷脱去谷壳后,分为谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分。

关 键 词：食品科学 蒸谷米 胚芽米 中国农业大学 免淘米 工程学院 糊粉层 加工工艺 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]