糊粉层

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如何科学食用粗粮与杂粮
《中国食品》2025年第7期72-72,共1页施敏云 
在现代饮食中,粗粮和杂粮因其丰富的营养价值和健康益处而备受推崇。然而,很多人对这两者的概念和区别并不清晰,下面将详细解析关于两者的营养知识以及科学食用方法。粗粮和杂粮的异同粗粮是指未经过精制加工的谷物和豆类,保留了谷粒的...
关键词：食用方法 营养知识 糊粉层 膳食纤维 粗粮 科学食用 营养成分 营养价值 
彩色小麦色素性状遗传机理研究进展被引量：1
《麦类作物学报》2025年第3期360-365,共6页蔡岳 宋昱 李峰 于章龙 邱玉亮 杨运良 
山西农业大学生物育种工程项目(YZGC003);黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心项目(SBGJXTZX-07)。
彩色小麦富含花青素、蛋白质、维生素、叶酸、硒、锌、铁等营养成分,具有抗氧化、抗炎、抗癌、调节血糖、增强免疫、延缓衰老、预防心血管病等营养食疗功能,是功能营养优质小麦种质资源。常见的彩色小麦主要包括紫粒和蓝粒两大类。紫粒...
关键词：彩色小麦 蓝色糊粉层 紫色果皮 遗传机理 基因挖掘 
麦麸糊粉层粉对混合粉、面团及手抓饼品质特性的影响
《轻工学报》2024年第6期18-26,共9页李杉 姜千一 孙冰华 温纪平 王晓曦 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100903)。
以麦麸糊粉层粉取代部分高筋小麦粉制作手抓饼,探究麦麸糊粉层粉的添加量(0%、5%、10%、15%、20%、25%和30%)对混合粉、面团及手抓饼品质特性的影响。结果表明:随着麦麸糊粉层粉添加量的增加,混合粉的灰分含量、膳食纤维含量和粗蛋白含...
关键词：麦麸糊粉层粉 手抓饼 面团 混合粉 品质特性 
吃粗粮,能减肥?
《湖南农业》2024年第9期54-54,共1页
粗粮包括全谷物、豆类和薯类,最大的特点是没有精加工,保留了一些原始的谷皮、糊粉层、谷胚等,膳食纤维含量高。吃粗粮时,唾液和胃液分泌多,更容易有饱腹感,而且全谷物等粗粮需要的咀嚼次数更多,相同时间里让人摄入食物的量更少,有助于...
关键词：胃液分泌 饱腹感 减肥 糊粉层 全谷物 膳食纤维含量 粗粮 咀嚼次数 
水稻糊粉层蛋白酶体参与种子萌发的研究
《热带作物学报》2024年第4期752-760,共9页陈文奕 陈惠萍 
国家自然科学基金项目(No.31960453)。
种子萌发是植物进入营养生长阶段的关键性环节,在水稻(Oryza sativa L.)种子萌发过程中,糊粉层会合成并分泌一系列的酸性水解酶(如α-淀粉酶、蛋白酶)用于降解胚乳中的贮藏物质,为水稻幼苗生长提供营养。水稻种子贮藏蛋白的降解离不开...
关键词：GA 蛋白酶体 水稻糊粉层 贮藏蛋白 种子萌发 
糊粉层吐司面包的研制被引量：1
《食品工程》2024年第1期37-41,共5页张芮恺 陈权权 李晓雷 蒋华彬 何晓勇 
河南省高校大学生创新创业训练计划项目(202212746022)。
利用小麦糊粉层粉替代部分小麦粉,开发一种新型的吐司面包。通过单因素试验和正交试验得出糊粉层吐司面包的最优配方:以高筋粉质量为基准(100%),固定黄油和鸡蛋添加量为7.5%和20%,添加糊粉层粉10%、白砂糖7%、盐1%、酵母1.1%、水42%。...
关键词：吐司面包 小麦糊粉层 制作工艺 
植物乳杆菌发酵对小麦糊粉层粉营养组分的影响被引量：2
《食品研究与开发》2024年第2期35-43,共9页耿浩 张智 温纪平 石松业 展小彬 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100900)。
该研究为提高小麦副产品的加工利用率、提升小麦糊粉层粉的营养品质,以小麦糊粉层粉为原料,以植物乳杆菌JCM1149为发酵剂,通过单因素试验结合响应面方差分析优化得到最佳发酵条件,并在最佳发酵条件下对比发酵前后小麦糊粉层粉蛋白质、...
关键词：小麦 糊粉层粉 植物乳杆菌 发酵 营养品质 
粗粮细说
《父母必读》2023年第11期92-97,共6页盛晓阳 
什么是粗粮?粗粮对人体到底有什么好处?孩子多大可以吃粗粮?怎么给孩子吃粗粮?……今天我们就来细细说一说粗粮的事。我国的传统膳食模式是以谷类为主,就是以谷类作为主食。谷类主要是指禾本科植物的种子,包括稻米、小麦、玉米、大麦、...
关键词：膳食模式 糊粉层 粗粮 谷类 禾本科植物 
精米白面小贴士
《农家致富》2023年第22期59-59,共1页牛夲 
用精米白面制作的馒头、面包、米饭等食物口感好、颜值高,是不少家庭餐桌上常见的主食。然而,精米白面均由糙米、小麦加工而来,在加工过程中,谷皮、糊粉层和谷胚会被碾磨去除,只剩下胚乳,导致部分营养物质流失。并且加工精度越细,碾磨...
关键词：小麦加工 精米 营养物质 加工精度 加工过程 碾磨 馒头 糊粉层 
进口大米通关及选购要注意这些
《中国海关》2023年第11期61-61,共1页谢牧陶 童佳运 郑茂林 
按加工方法分类,进口大米主要分为哪几种?精米:精磨后的精白大米,去掉了糠皮和糊粉层,含糠量和其他杂质更少,口感好于普通大米,主要用于食用。糙米:稻谷经加工后仅碾去谷壳后的产品,口感较粗,质地紧密,与普通精米相比较,糙米的维生素、...
关键词：膳食纤维 精白大米 糙米 精米 糊粉层 米粉 方法分类 矿物质 
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