精米白面小贴士  

作　　者：牛夲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家致富》2023年第22期59-59,共1页

摘　　要：用精米白面制作的馒头、面包、米饭等食物口感好、颜值高,是不少家庭餐桌上常见的主食。然而,精米白面均由糙米、小麦加工而来,在加工过程中,谷皮、糊粉层和谷胚会被碾磨去除,只剩下胚乳,导致部分营养物质流失。并且加工精度越细,碾磨程度越高,损失就越多。具体来说,精米白面损失了以下几大类营养。

关 键 词：小麦加工 精米 营养物质 加工精度 加工过程 碾磨 馒头 糊粉层 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]