如何科学食用粗粮与杂粮  

作　　者：施敏云 

机构地区：[1]上海市第十人民医院崇明分院营养科

出　　处：《中国食品》2025年第7期72-72,共1页China Food

摘　　要：在现代饮食中,粗粮和杂粮因其丰富的营养价值和健康益处而备受推崇。然而,很多人对这两者的概念和区别并不清晰,下面将详细解析关于两者的营养知识以及科学食用方法。粗粮和杂粮的异同粗粮是指未经过精制加工的谷物和豆类,保留了谷粒的外层(谷皮、糊粉层和胚芽),与细粮(如白米、白面)相对,主要特点是加工简单,保留了更多的营养成分,如膳食纤维、维生素和矿物质。

关 键 词：食用方法 营养知识 糊粉层 膳食纤维 粗粮 科学食用 营养成分 营养价值 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]