中国茶叶感官审评的发展与溯源  

History of Chinese Tea Sensory Evaluation

作　　者：肖明霁 庄映菁 肖梦暄 戴前颖[1] XIAO Mingji

机构地区：[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036

出　　处：《茶业通报》2021年第2期62-66,共5页Journal of Tea Business

基　　金：(2018mooc422)安徽省质量工程大规模在线开放课程(MOOC)示范项目“《茶叶审评》”。

摘　　要：本文从茶叶感官审评的角度,查阅相关资料.梳理从古至今对茶叶外形的简单鉴赏,冲泡方式的严格规范,评茶斗茶的条文。从茶叶形态、冲泡方式与茶叶感官审评术语的演化阐明茶叶审评的发展过程。

关 键 词：茶叶感官审评 审评方法 审评术语 茶叶形态 冲泡方式 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]