当心爱吃凉拌菜,志贺菌食物中毒  

作　　者：马冠生 闫心语 

机构地区：[1]北京大学医学部公共卫生学院 [2]不详

出　　处：《生命与灾害》2021年第7期40-42,共3页Life & Disaster

摘　　要：凉拌菜制作方便,是各家餐桌上必不可少的菜品。凉拌菜不仅味道清新可口、可以解腻,还具有较高的营养价值。蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,《中国居民膳食指南(2016)》推荐成年人每天应摄入300〜500克蔬菜。但吃凉拌菜应注意食品安全问题,当心志贺菌食物中毒。什么是志贺菌志贺菌属通称痢疾杆菌,根据O抗原的性质分为4个血清组:A群,即痢疾志贺菌;B群,也称福氏志贺菌群;C群,称为鲍氏志贺菌群;D群,又称宋内志贺菌群。

关 键 词：宋内志贺菌 凉拌菜 痢疾志贺菌 食物中毒 痢疾杆菌 福氏志贺菌 血清组 志贺菌属 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]