从四川人吃猪脑花说起  

作　　者：王毅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2021年第9期24-25,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：四川人的“肉三花”老成都人中流行喝一种名为“三花”的茶叶。所谓的“三花”,就是三级茉莉花茶的简称茶盖一揭,茶香花香交融,品之余香悠长记忆里长辈们都偏爱喝茉莉花茶。长大之后,“三花茶”逐渐从我的视野中消失了,取而代之的是“肉三花”。所谓的“肉三花”是脑花、腰花和蹄花后两者常见,暂且放到一旁不谈脑花,却是一种略有争议的食材。

关 键 词：茉莉花茶 脑花 四川人 食材 茶香 茶叶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]