脑花

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把猪肉做出“花”
《养生保健指南》2024年第10期78-78,共1页王兆宇 
在川渝地区,猪能制成很多“花”样,如脑花、腰花、蹄花。脑花是猪脑,常见做法是烤脑花,重油重辣,去腥开胃。脑花被烤得岐岐冒油,表面微焦,内里仍是细腻洁白,如凝脂豆腐一般,在烧烤界名头响亮。腰花是猪肾,制作时要去除表面的筋膜和腰筋...
关键词：脑花 猪腰 去腥 猪脑 猪肉 烧烤 横切 豆腐 
“卷王”海底捞,摆摊搞夜市!
《企业界》2023年第16期46-47,共2页林川 
当海底捞也开始在夜市摆摊,想不是顶流都难。近日,有网友爆料称自己在逛夜市时偶然发现海底捞在摆摊。8块钱的茴香小油条、9块9的毛血旺,还有18元一份的冒脑花等菜品,和门店里卖的小食一样,应有尽有。很快,关于海底捞夜市摆摊的话题开...
关键词：海底捞 脑花 夜市 毛血旺 油条 菜品 网友 
最幸福的城市:来了就不想走的成都
《学与玩》2023年第2期42-43,共2页樵青 
食在中国,味在四川成都对很多人的吸引大概是从吃开始的一在各大菜系的排行榜上,川菜一定榜上有名川菜更是借着交通的便利,开遍了全国各地,饮食届流传着一句话:“没有成都人不敢涮的”在万物皆可涮的成都,连脑花都可以成为餐桌上的佳肴...
关键词：川菜 脑花 同治年间 菜系 万福桥 故事背景 美食 四川成都 
科园四路的夜 撩动舌尖
《今日重庆》2022年第10期72-75,共4页刘晓娜 李野(图) 
江湖菜的色泽在哪种场合最诱人?重庆人的答案,一定是在深夜的大排档里。坐在马路边,不管面前摆的是一盘烤脑花还是爆炒小龙虾,只要配上一杯啤酒,就是重庆夜生活最地道的打开方式。科园四路,便是重庆深夜里最热闹的一条马路。
关键词：小龙虾 脑花 江湖菜 打开方式 夜生活 大排档 啤酒 爆炒 
流量背后的美食诱惑
《川菜》2022年第9期46-48,共3页刘晓娜 罗源 
每当夜幕降临,重庆这座“美食之都”也迎来了一天中“出片率”最高的时候:翻滚的红油火锅色泽鲜亮,毛肚、鸭肠、贡菜、酥肉将色彩层次拉满,烤脑花的滑、柔嫩隔着屏幕都能感受到……镜头之外,是年轻的美食博主精心设计的摆盘、光线和角...
关键词：出片率 脑花 毛肚 贡菜 美食 红油 火锅 粉丝 
流量背后的美食诱惑
《今日重庆》2022年第8期46-49,共4页刘晓娜 罗源 
每当夜幕降临,重庆这座“美食之都”也迎来了一天中“出片率”最高的时候:翻滚的红油火锅色泽鲜亮,毛肚、鸭肠、贡菜、酥肉将色彩层次拉满,烤脑花的腴滑、柔嫩隔着屏幕都能感受到……镜头之外,是年轻的美食博主精心设计的摆盘、光线和...
关键词：出片率 脑花 毛肚 贡菜 美食 红油 火锅 色彩层次 
重庆味道 没那么简单
《四川烹饪》2022年第6期13-15,共3页魏水华 
谈起对重庆的印象,很多人都会下意识说“重庆人讲话像吵架”。末了还加一句“重庆的美食也这样,太火爆”。相比温文尔雅的成都菜、鲜辣锐利的自贡菜,重庆味道展示在人们面前的样子,當常是大油、大麻、大辣。如果你认为重庆滋味仅此而已...
关键词：烤鱼 脑花 榨菜 火锅 美食 下意识 糍粑 
和一朵脑花狭路相逢
《饮食科学》2021年第11期56-56,共1页山水 
整只猪脑是真正的川渝一-枝花——脑花。跟西餐厅里标榜“一头牛只供六客”之类的广告词异曲同工,脑花可是真正一头猪仅此一份的“高贵”食材,它有着完整的外形,苍白的颜色,血淋淋的筋膜,掌心般的大小,堆叠得细密沟壑,乍-看真的是可以...
关键词：脑花 食材 西餐厅 猪脑 福尔马林 广告词 异曲同工 罐装 
从四川人吃猪脑花说起
《四川烹饪》2021年第9期24-25,共2页王毅 
四川人的“肉三花”老成都人中流行喝一种名为“三花”的茶叶。所谓的“三花”,就是三级茉莉花茶的简称茶盖一揭,茶香花香交融,品之余香悠长记忆里长辈们都偏爱喝茉莉花茶。长大之后,“三花茶”逐渐从我的视野中消失了,取而代之的是“...
关键词：茉莉花茶 脑花 四川人 食材 茶香 茶叶 
四川人吃内脏有哪些讲究?
《川菜》2021年第8期28-31,共4页
1、在四川,有种人吃内脏是啥子都敢吃彼之砒霜,吾之蜜糖。你弃之如敝屣的内脏,在四川人眼里却是无上美味。因为“吃内脏”的过场多,四川人直接分成了三派。在四川,有种人吃内脏是啥子都敢吃。毛肚黄喉鸭肠在他们嘴里只能算作家常菜,鼻...
关键词：四川人 脑花 毛肚 内脏 砒霜 鸭肠 美味 
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