果酱画盘饰在盘装艺术中的优势分析  

作　　者：吴义鹏[1] 

机构地区：[1]无锡南洋职业技术学院航旅学院,江苏无锡214081

出　　处：《食品安全导刊》2021年第25期142-142,145,共2页China Food Safety Magazine

基　　金：2020教育厅高校哲社项目,盘饰美学与中国传统文化元素融合研究——以果酱画为载体(2020SJA0989)。

摘　　要：随着人们生活水平、审美意识和艺术修养的不断提高,宾客在享用烹饪带来的味觉体验时,对于菜品的要求已经从对食品色香味的需求转化为对视觉和听觉方面的追求。面对宾客饮食需求的变化,我国烹饪领域引入了全新的理念和工艺,烹饪人员也在不断地追求突破和创新,形成了具有特色的烹调艺术,在色彩和造型上通过盘装艺术的表现手法,设计良好的菜品外观,带给人们不仅是视觉上的美感,还有精神上的愉悦感。为此,本文从果酱画盘饰和盘装艺术两方面入手,来分析果酱画盘饰的特点和优势之所在。

关 键 词：果酱画盘饰 盘装艺术 优势与特点 发展趋势 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]