胶原膜在果蔬和肉类包装的研究进展  

作　　者：赵换英 宋立国 李智超 

机构地区：[1]山东海奥斯生物科技有限公司,山东淄博256400

出　　处：《中国食品工业》2021年第9期126-128,共3页China Food Industry

摘　　要：胶原蛋白及其变性产物明胶均具有较好的成膜性,单一胶原膜的性能不足以适配在果蔬及肉类产品。合理的对胶原膜进行改性、复配、添加抗菌剂等,可提升胶原膜的阻气阻水,抗氧抑菌的性能。针对果蔬和肉类包材的性能侧重点不同:果蔬类对包材的阻气阻水性能要求较高,肉类对包材抗氧抑菌效果要求严格。本文分别探讨果蔬和肉类包装的研究进展,并对胶原膜在果蔬和肉类应用效果研究总结和展望。

关 键 词：胶原膜 复合膜 包材 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]