不同摇青次数对铁观音品质的影响研究  

作　　者：高进忠 王未名 张文哲 赵玉涛 李琰婕 

机构地区：[1]安溪县新芳春农业科技有限公司 [2]东南管阀股份有限公司 [3]福建农林大学安溪茶学院,福建泉州362400

出　　处：《福建茶叶》2021年第8期16-19,共4页Tea in Fujian

摘　　要：为了研究摇青次数对闽南乌龙茶品质的影响,以同一片茶园,同一批次的铁观音鲜叶为原料,分别进行不同摇青次数处理(2次、3次、4次,5次),对照组的茶叶处理为目前生产中常见的摇青3次,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶。按照国家标准,对各组样本茶叶的生化成分的差异进行检测分析,并对成品茶进行感官审评。综合结果表明:摇青4次的综合品质最优,适当的多次摇青能够提高茶叶的品质。

关 键 词：摇青 铁观音 品质 影响 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]