一起因食用韭菜饼引起亚硝酸盐食物中毒原因的实验室分析  

作　　者：荀晔 

机构地区：[1]江苏省建湖县疾病预防控制中心,江苏建湖224700

出　　处：《食品安全导刊》2021年第26期99-100,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的:对一起因食用韭菜饼引起食物中毒的原因的进行分析。方法:采用现场流调法,对就诊病人流调食用共同食物和食用摊点进行调查,对剩余食物、患者的排泄物、可疑食品进行食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果:本次实验室分析本次食物中毒是因食用韭菜饼引起为亚硝酸盐中毒。结论:建议加强食品行业人员的培训,加大食品安全的宣传力度,以预防此类食物中毒再次发生。

关 键 词：食用韭菜饼 亚硝酸盐食物中毒 实验室分析 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]