凯里酸汤- 白酸汤产品检测及标准制定  

作　　者：张建炀 吴凯仪 刘桂琼 杨坤 唐国芳 严红光[2] 

机构地区：[1]黔东南州食品药品检验检测中心,贵州凯里556012 [2]凯里学院,贵州凯里556012

出　　处：《食品安全导刊》2021年第26期106-107,114,共3页China Food Safety Magazine

基　　金：黔东南科合J0073号;贵州省教育厅省级特色重点实验室项目(黔教合KY字[2017]011)。

摘　　要：对在黔东南州境内随机抽取的20个白酸汤样品进行感官和理化检测,经过结果分析,为制定凯里酸汤-白酸汤的团体标准制定提供数据参考,有利于凯里酸汤-白酸汤品牌建设,推动白酸汤生产企业及小作坊的标准化生产。

关 键 词：白酸汤 检测 标准制定 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程] F203[轻工技术与工程—食品科学与工程]