酿酒用粮解  

作　　者：李寻 朱剑 

机构地区：[1]不详

出　　处：《休闲读品》2021年第3期41-59,共19页

摘　　要：西方葡萄酒行业有句话:好酒是种出来的,葡萄品种和品质决定着葡萄酒的好坏。其实中国白酒也一样,传统理念上都认为好粮出好酒,酿酒最基础的原料是粮食,对酒的影响至关重要。从专业细分来看,酿酒的原料还不止是粮食,大致可以分为粮谷类原料、薯类原料、代用原料和农产品加工的副产品原料。辅料是指在固态发酵白酒中使用的疏松剂(或称填充剂,如糠壳等)。

关 键 词：疏松剂 固态发酵白酒 中国白酒 葡萄酒行业 农产品加工 葡萄品种 专业细分 传统理念 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]