工地食堂食品经营现场核查现状和对策研究--以深圳市某区为例  

作　　者：钟海盛 柴保臣 郭露 

机构地区：[1]深圳市市场监督管理局许可审查中心,广东深圳518100

出　　处：《食品安全导刊》2021年第28期31-32,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的:了解食品经营现场核查过程中常见问题,为企业针对性的技术指导;方法:采用回顾调查法,对工地食堂食品安全状况进行分析;结果:申报糕点类食品制售项目占2.44%,有21家未设置水产类清洗池,有37家未设置洗消设施,有36家未设置专用备餐场所,占43.9%;结论:加强工地食堂原料及洗消设备、专用备餐场所设置技术指导以便增加现场核查通过率。

关 键 词：工地食堂 食品安全 核查 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济] F203