茶油的榨制及烹饪应用  

作　　者：赖晨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2021年第10期100-101,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：油茶树,是山茶科常绿灌木或小乔木,结的茶籽可榨出食用油,这种食用油被称为茶油、木油等。那么,油茶果是何时收获,又怎样加工成茶油的呢?茶油又是怎样用于烹饪的呢?油茶果的收获据同治《兴国县志》记载:“茶油,一曰木油。兴邑山阜多种茶子,其树坚而叶厚,青翠茂密,凌冬不凋。十一月开花,瓣白心黄,花谢结子,含苞孕实,将一周岁始拾子,剖仁榨油。”

关 键 词：食用油 茶油 油茶果 烹饪应用 油茶树 山茶科 兴国县 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]