超声技术在食品行业中的应用  

作　　者：方桂红[1] 李晓珍[1] 周静[1] 

机构地区：[1]海南医学院公共卫生学院,海南海口571199

出　　处：《轻工科技》2021年第11期1-3,共3页Light Industry Science and Technology

基　　金：海南省重点研发计划项目(ZDYD2019031)。

摘　　要：超声技术在食品行业中的应用具有处理效率高、可控性好、成本低等优点,近年来在食品加工领域被广泛关注。本文对超声技术在肉制品加工、果蔬加工、乳制品加工、油脂加工、淀粉加工等几个方面的应用进行分析归纳,综述国内外有关超声技术在食品加工业中的应用和研究新进展,为超声技术在食品行业中的应用提供理论依据。

关 键 词：超声技术 食品加工 研究进展 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]