品海派秋季飨宴 听周元昌大师谈创新  

作　　者：蒋晖 郑爽(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第11期40-41,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：什么是上海味道?每个人都有自己的理解。北方人说上海味道是甜;上海人说上海味道是日积月累的醇,是红烧肉的酱香加罗宋汤的厚,还有鲜奶蛋糕的嗲。味道是一个地方的文化、历史、故事在餐桌上的体现。作为本席食享会的特别节目——周元昌大师秋季海派臻享晚宴在上海周舍•经典海派菜餐厅举行。

关 键 词：红烧肉 海派菜 味道 酱香 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]