食品加工方法对营养成分影响的研究  

作　　者：王金荣 

机构地区：[1]烟台新时代健康产业有限公司

出　　处：《中国食品》2021年第23期149-150,共2页China Food

摘　　要：想要确保日常饮食的健康,除了保障食品的安全以外,还要食用营养成分更为丰富的食品。食品营养成分的含量实际上还与加工过程、烹饪过程、贮藏手段有着很大的关系,本文详细阐述了不同加工方法对食品营养成分的影响,并提出了食品加工以及烹饪中减少营养损失的方法,以期为相关食品从业工作者提供参考与借鉴。

关 键 词：食品营养成分 食品加工 烹饪过程 营养损失 贮藏手段 日常饮食 加工过程 不同加工方法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]