1起集体食堂发生食源性疾病暴发事件的调查  

作　　者：李徐凤 汤文斌 魏竞智 

机构地区：[1]常州市金坛区疾病预防控制中心,江苏常州213200

出　　处：《江苏预防医学》2021年第5期622-623,632,共3页Jiangsu Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的查明引起食源性疾病暴发的病原体及污染途径,探讨发生原因,为控制和预防类似食源性疾病暴发提供借鉴。方法开展病例搜索、个案调查,现场访谈、勘察,采集患者肛拭子、血液样品、可疑食品等样品进行微生物学检验,采取病例对照研究,对病例和对照的进食餐次进行分析,查找引起食源性疾病暴发事件的可疑暴露因素。结果此次事件共有病例89例,罹患率为22.25%,主要临床表现为腹泻(≥3次/d)(100.00%)、腹痛(94.39%)、恶心(55.06%)、发热(40.45%)、呕吐(33.71%)、头痛(25.85%)。在病人肛拭子、留样食品烤鸭中均检出副溶血性弧菌,对检出的阳性菌进行重复序列PCR聚类分析,菌株具有同源性。结论本起事件是由于食用被副溶血性弧菌污染食品引起的食源性疾病暴发事件,应加强食品安全管理。

关 键 词：食源性疾病 暴发事件 副溶血性弧菌 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]