怎样做一碗美味的糙米饭  

作　　者：汀洲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2021年第12期66-66,共1页

摘　　要：糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘狀、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种功能因子。

关 键 词：稻谷脱壳 米糠多糖 功能因子 膳食纤维 二十八烷醇 谷维素 糙米 营养成分 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]