柿子酒生产新工艺  

作　　者：刘秀华 尚宜良 阎兵 

机构地区：[1]山东皇尊庄园山楂酒有限公司,山东青州262500

出　　处：《轻工科技》2021年第12期13-14,共2页Light Industry Science and Technology

摘　　要：以冷冻储存的涩柿为原料,经清洗、打浆、保温、皮渣分离、发酵、澄清、调配等工序得到一款优质柿子发酵酒。该工艺生产的柿子酒为金黄或浅黄色,酒液澄清透亮,果香饱满浓郁,酒体爽口顺滑,稳定性好。

关 键 词：柿子 发酵酒 酵母 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]