全球史观下的食物史研究——评《世界历史上的食物》  

作　　者：张凤岐 盛邦跃[1] 

机构地区：[1]南京农业大学中国农业遗产研究室,江苏南京210095

出　　处：《美食研究》2021年第4期98-100,共3页Journal of Researches on Dietetic Science and Culture

摘　　要：自20世纪70年代食物史的概念在日本学界出现以来,食物史研究逐渐成为当今学界关注的热点。日本学者篠田统《中国食物史の研究》出版以后,被高桂林等翻译介绍到国内,与此同时,世界范围内食物史的研究也开始兴起。多个国家不同研究领域的多位学者对食物史的相关问题,进行了多时段、分区域、多专题的研究。但各国学者对世界食物史的整体研究,仍然是付之阙如。2000年牛津大学出版了肯尼斯·F·基普尔(Kenneth F.Kiple)等主编的《剑桥世界食物史》(The Cambridge World History of Food),以全球史的视角介绍世界食物发展演变的历程,世界食物史的研究受到越来越多的关注。

关 键 词：付之阙如 全球史 肯尼斯 牛津大学 日本学界 多时段 食物 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]