四招鉴别真假鸭血  

作　　者：赵青 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2021年第12期65-65,共1页

摘　　要：鸭血和猪血同样含有丰富的蛋白质及微量元素铁等矿物质。科学研究表明,在营养价值上,鸭血的补血效果要优于猪血,更适合贫血人群,但鸭血的能量和胆固醇较高,肥胖及血脂异常人群要注意食用量。购买鸭血时如何辨别真假呢?看气孔。真的鸭血在烹饪之前没有气孔,表面比较光滑,若用刀切,会看到大小不一的气孔。

关 键 词：食用量 猪血 微量元素铁 鸭血 科学研究 营养价值 胆固醇 烹饪 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]