岭南小吃里的人文密码  

作　　者：饶原生 

机构地区：[1]不详

出　　处：《同舟共进》2021年第12期56-58,共3页

摘　　要：小吃者,正餐之外辅助性食品也。问世间,小吃有几多?这有如天上繁星,无论如何数不过来。问岭南小吃,蕴含几多地方风味、人文密码?这倒是值得好好挖掘、仔细撰写——【肇庆裹蒸粽不是一般"饭团"】天下之大,粽的品类数不胜数。但像肇庆裹蒸粽那样,时时常有,天天可吃,成为当地极具文化特色的标志性小吃,实属罕有。先看衣装,冬叶为表,这就宣示了它与所有粽叶的不同。冬叶为粽而生,却又是肇庆本地特产,叶绿素很丰富,是增味保鲜防腐好材料。

关 键 词：地方风味 冬叶 保鲜防腐 增味 小吃 密码 叶绿素 肇庆 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]