保鲜防腐

作品数：25被引量：40H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈珂陈琛张华玲白芸刘绪更多>>
相关机构：广东德康化工实业有限公司浙江大学西南科技大学陕西理工大学更多>>
相关期刊：《北京农业（上旬刊）》《食品工业科技》《南方农机》《湖南包装》更多>>
相关基金：四川省科技计划项目酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金广西壮族自治区自然科学基金更多>>
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二萜类化合物在肉类食品保鲜防腐中的应用研究进展
《食品科学》2024年第13期282-291,共10页剡槿熙 臧明伍 刘贺 徐晨晨 史宇璇 白京 赵燕 郝静怡 张亚茹 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100503)。
二萜类化合物是指含有4个异戊二烯单位的萜类化合物,共有20个碳原子,由焦磷酸香叶基香叶酯衍生而成,包括无环二萜、单环二萜、双环二萜、三环二萜、四环二萜等。此类化合物广泛存在于植物界、昆虫、真菌、海洋生物中,是植物提取物中重...
关键词：二萜类化合物 肉类食品 防腐保鲜 感官品质 
沃柑保鲜防腐防霉方法研究
《食品安全导刊》2023年第20期183-185,共3页王东 杨清 
2022年南宁市科技局项目“沃柑气调保鲜贮藏智能技术研究与应用”(20224055);广西教育厅2018年度广西职业教育教学改革项目“‘双高’建设背景下的‘双创’型物流实训基地建设研究”(GXGZJG2018B014)
沃柑在采后受外界温度影响极易发生品质劣变,冷链物流技术能够有效保持农产品的新鲜度,包括色泽、风味和营养品质,故研究沃柑保鲜防腐防霉方法具有重要意义。本文梳理了国内外全程冷链物流环节技术对沃柑品质保鲜防腐防霉作用的研究现状...
关键词：沃柑 保鲜方法 对策 
岭南小吃里的人文密码
《同舟共进》2021年第12期56-58,共3页饶原生 
小吃者,正餐之外辅助性食品也。问世间,小吃有几多?这有如天上繁星,无论如何数不过来。问岭南小吃,蕴含几多地方风味、人文密码?这倒是值得好好挖掘、仔细撰写——【肇庆裹蒸粽不是一般"饭团"】天下之大,粽的品类数不胜数。但像肇庆裹...
关键词：地方风味 冬叶 保鲜防腐 增味 小吃 密码 叶绿素 肇庆 
中药提取物联合丙酸钙对犬罐头保鲜防腐效果初探被引量：1
《今日畜牧兽医》2021年第9期14-15,共2页李梦帆 樊学斌 王珂 王璐瑶 高雅 王雅南 
中草药应用于动物食品保鲜技术的研究和推广(2020879)。
为探究中药提取物联合丙酸钙对犬罐头的保鲜防腐效果,本试验共设5组犬罐头,分别是:空白组、丙酸钙组、中药组、联合1组、联合2组。试验所用中药提取物分别为:白蔹、紫花地丁、川射干、丁香、肉桂醛、苦参提取物。空白组不加丙酸钙、中...
关键词：犬食用罐头 保鲜防腐 中药联合丙酸钙 
改良浸钙法对甜樱桃保鲜效果的影响被引量：3
《安徽农业大学学报》2021年第3期390-396,共7页刘绪 李欢 黄潇漪 向月 张华玲 
四川省科技计划重点研发项目(2019YFG0170,2021YFN0108);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2017-13)共同资助。
为探讨氯化钙、山梨酸钾和海藻酸钠对甜樱桃采后贮藏保鲜防腐效果的影响,在4℃冷藏条件下,将浸氯化钙操作、海藻酸钠涂膜与山梨酸钾进行复配处理,通过测定不同贮藏时间下可能对果实腐败变质产生影响的各种生理活性物质的变化来判断和得...
关键词：甜樱桃 浸钙处理 山梨酸钾 海藻酸钠 保鲜防腐 
果胶-魔芋葡甘聚糖复合膜制备及其保鲜防腐效果被引量：10
《农产品加工》2020年第19期24-26,共3页付孟 陈鑫酉 肖雪 贺鹏 陈珂 
西南科技大学大学生创新基金项目(CX19-071)。
以市售魔芋葡甘聚糖和橘皮果胶为原料,制作果胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,并且以果胶-魔芋葡甘聚糖共混膜和质量分数为2%的果胶膜处理成熟的红提,探讨其对红提贮藏时间和保鲜效果的影响。结果表明,果胶-魔芋葡甘聚糖能够共混成膜,并且复合膜...
关键词：果胶 魔芋葡甘聚糖 复合膜 保鲜防腐 
Nisin抗菌肽在食品抗菌防腐中的应用被引量：6
《食品研究与开发》2020年第17期198-204,共7页余楠楠 陈琛 
国家高端外国专家项目(GDT20186100426);陕西省重点研发计划项目(2020NY-139)。
乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽或Nisin)是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂。目前已有很多研究表明乳酸链球菌素对动植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制作用,有一定的研究意义和应用前景,已经逐渐成为新的研究热点。对Nisin...
关键词：乳酸链球菌素 制备技术 抗菌活性 保鲜防腐 生物防腐剂 
食品的低温高压处理技术及其研究进展
《南方农机》2017年第6期55-55,共1页何峥 
文章阐释了低温高压保鲜工艺的操作机理、适用区间及研究成果。在0~632.5MPa内,高压状态下水体的凝滞温度点都比常压状态下的水平低,且在小于常压下液态水冰点——0℃的条件下产生一部分液体水的不凝滞区间。高等级压力下还可使液态水...
关键词：高压低温 食物保鲜防腐 冻结 科学贮藏 
天然防腐剂在冷鲜鸡肉保鲜防腐中的作用及其较佳复合使用方法研究被引量：2
《现代食品》2015年第21期48-50,共3页肖冰 崔慧 卢意 
在食品种类日益繁多、食品科技日益发展的今天,人们对肉类食品的口感、营养以及安全性的重视程度越来越高。针对鸡肉而言,冷鲜鸡肉同热鲜鸡肉以及冷冻肉相比,更具有营养、感官和卫生等方面的优势,故越来越受到人们的欢迎。然而若加工或...
关键词：鸡肉 天然防腐剂 复合使用 
冷却鸡肉加工工艺微生物控制及保鲜防腐的研究被引量：3
《食品科技》2015年第8期122-127,共6页白芸 吴亨 林莹 
广西自然科学资金项目(2013GXNSFAA019085)
测定冷却鸡肉加工工艺过程各方面的微生物含量,通过对比不同的保水剂、防腐剂及其联用的效果,优化出最佳的保鲜防腐方案。根据国家标准分别测定工艺过程中产品、工器具、空气的菌落总数和大肠埃希氏菌数,以自由液滴和加热液滴损失率为...
关键词：冷却鸡肉 工艺 微生物控制 保鲜 防腐 
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