现代食品工艺下机械化水平的研究分析  

作　　者：喻江霞 

机构地区：[1]北京市昌平区国家知识产权局

出　　处：《中国食品》2022年第1期130-132,共3页China Food

摘　　要：随着主食工业化理念的推进,食品工艺机械化发展也逐渐拉开序幕。在机械化力量的推动下,食品工艺在获得先进生产和加工动力的同时,也实现了生产质量的提升。但结合现实情况来看,现代食品工艺机械化发展进程中依然存在一定的问题,尤其是在烘焙行业,机械产品结构不合理、大型机械设备和成套机械设备研发缓慢等问题普遍存在,使得现代食品工艺发展受阻。基于此,本文在分析现代食品机械特点的同时,以烘焙行业为例,就现代食品工艺机械化水平的提升路径进行了详细探讨,以期能够给广大同仁提供一些借鉴和参考,从而为我国现代食品工艺的创新与发展贡献力量。

关 键 词：食品工艺 食品机械 大型机械设备 主食工业化 提升路径 机械化水平 结构不合理 创新与发展 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]